中国品牌与防伪杂志/中国品牌质量网讯   (本刊通讯员  永清县市场监督管理局  王飞 )   进一步强化网络餐饮服务食品安全监管，提升餐饮服务质量安全水平，我局坚持问题导向与创新驱动相结合，在全县范围内深入推进入网餐饮服务单位“明厨亮灶”提质扩面工程，重点攻坚摄像头“三可见”核心要求，通过“技防+人防+制防”三位一体的监管模式，构建起全方位、全天候、全覆盖的网络餐饮食品安全治理新格局。

　　一、聚焦“三可见”核心，重塑透明监管新生态

　　针对网络餐饮后厨“看不见、摸不着”的监管痛点，我局确立了“食材、加工、出餐”三个关键环节全方位、无死角可见的核心目标，旨在倒逼餐饮单位落实食品安全主体责任，推动消费者角色从被动“消费”向主动“监督”转变。我们摒弃了过去摄像头“装而不用、用而不实”的形式主义，在食材存放区，重点监控原料是否离地离墙、是否存在过期变质;在加工操作区，实时抓拍从业人员是否穿戴整洁、是否存在违规操作;在出餐打包区，确保封签佩戴规范、环境卫生达标。通过这“三双眼睛”的紧盯，让后厨成为阳光下的“透明车间”，让每一份外卖都经得起镜头的审视。

　　二、实施“拉网式”体检，确保存量设备“真在线”

　　为解决监控设备“僵尸化”问题，各监管所执法人员对辖区内已接入平台的餐饮户进行逐户“体检”，重点排查摄像头是否通电、网络信号是否稳定、画面是否清晰流畅。对于发现的画面黑屏、卡顿、角度偏移等问题，实行“销号制”管理，责令限期修复。针对部分商户试图通过遮挡镜头、调整角度避开监管的投机行为，执法人员现场办公，手把手指导商户调整设备，清理遮挡物，确保监管探头时刻“在线”、画面时刻“清晰”，坚决杜绝“明厨亮灶”变成“盲厨暗灶”。

　　三、创新“大数据”触达，构建精准宣教闭环

　　为确保“三可见”标准入脑入心，我局打破传统“发传单、贴标语”的单向宣传模式，联合本地通信运营商，利用大数据技术对全县入网餐饮户负责人进行精准画像与定位，批量发送温馨提示短信800余条：1“您已接入明厨亮灶，请确保摄像头无遮挡，实现‘食材、加工、出餐’三可见，方便群众监督”2“网餐商户，近期央视媒体曝光个别省市接入“互联网+明厨亮灶”的商户存在摄像头遮挡或未对准相应区域问题，引起社会高度重视，请您确保摄像头无遮挡，实现”食材、加工、出餐“三可见，并遵守《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第十八条规定，方便群众监督，感谢您的配合。”这种“指尖上的提醒”既体现了监管的温度，又强化了商户的责任意识。