肉制品生产飞行检查实操示范
本视频由上海市松江区市场监管局模拟演示因抽检发现肉制品中亚硝酸盐不合格，对肉制品生产企业开展飞行检查。全过程展示了飞行检查的有因性、突击性、针对性，重点检查了企业亚硝酸盐原料管控及投料使用等环节，模拟发现了企业购买食品添加剂亚硝酸盐但未如实记录的违法行为，并依法立案查处。该视频在演示排查不合格食品原因的同时，展示了检查前准备、原辅料贮存及进货查验、生产过程控制、产品检验、成品管理检查、从业人员管理与培训、食品安全自查、追溯体系建设、问题处置、整改跟踪等食品生产监督检查过程。
