中国品牌与防伪杂志/中国品牌质量网讯   (本刊通讯员  鄂托克前旗上海庙市场监督管理所  杨晓琴  王晓燕 )    为进一步规范连锁餐饮经营行为，压紧压实食品安全主体责任，鄂托克前旗上海庙市场监督管理所集中力量对辖区连锁餐饮门店开展食品安全隐患排查专项行动，全力守护群众"舌尖上的安全"。

　　一、警示约谈，压实责任。为提升企业食品安全意识，切实压实主体责任，及时组织辖区连锁餐饮门店负责人、食品安全员“警示约谈+培训教育”双管齐下，要求各连锁餐饮门店要严格落实食品安全各项管理制度，明确"证照管理、原料管控、加工操作、场所卫生、人员管理"等重点检查领域，做好“日管控、周排查、月调度”工作，认真履行食品安全主体责任，切实增强食品安全意识和规范操作水平。

　　二、全面排查，精准施策。采取现场检查方式，一是源头严控，重点检查冷链食品进货台账、供应商资质及检验报告，随机抽查食材贮存条件;二是过程严管，通过“互联网+明厨亮灶”"暖城食安"APP后台监管系统核查后厨操作规范情况，AI自动抓拍识别操作规范、从业人员未穿戴工作服帽、操作间存放个体物品、垃圾桶未加盖等违规行为实时推送限时整改。

　　截至目前，共检查连锁餐饮门店3家，现场对1家食材分区存放不规范等问题要求立即整改。

　　下一步，该局将持续跟进问题整改，开展"回头看"检查，同时组织食品安全培训进企业活动，推动形成"企业自律+日常府监管+社会监督"的共治格局。