中国品牌与防伪杂志/中国品牌质量网讯   (本刊通讯员  南京市浦口区市场监督管理局   汪昊 )     今年暑假，南京工业大学举行首届毕业季学生社区龙虾节，20多家南京特色小吃，开启了毕业季热辣滚烫的舌尖之旅。学生们大快朵颐的同时，一群身穿蓝马甲的志愿者颇为引人注目。他们是南京工业大学食品与轻工学院学生，也是食品安全志愿者，正在为各类小吃进行食品安全快速检测，吕朋儒就是其中之一。

　　发挥专业所长，开展志愿服务

　　食品安全是专业性强的领域，例如拗口的化学名词，一般人读通顺都吃力，至于明白其用途、安全剂量，能够与类似物质作出区别的人就更少了。而来自食品与轻工学院的大学生相关知识较为丰富，开展食安志愿服务有着天然的专业优势。

　　以农药残留检测为例。“不仅要同时进行多种农药的检测，还追求现场速检。这就要求具备材料、生物、化学等领域的知识，提高综合研判能力。”吕朋儒说道。

　　在监管部门以及老师的指导下，吕朋儒经常和同学们来到南京太平天国历史博物馆、江苏科技馆，担任起“科普小讲师”，通过开展食品趣味实验，帮助市民了解瓜果蔬菜以及食用搭配禁忌;深入小学、幼儿园，结合《食品营养学》《食品微生物学》等学科背景，给孩子和家长们介绍实验中的食品和化学知识;在学院的实践基地，协助菜农的瓜果蔬菜检测农残，帮助他们理性看待农残问题……

　　不同主题的志愿服务，增进了公众对食品安全知识的理解和认识，促进了孩子培养良好的饮食习惯。同时，展现了食品安全相关专业领域学子的活力和行业发展的不竭动力。

　　“结合专业特色、发挥专业优势，能更好地向公众普及食品安全与营养知识。”吕朋儒说道，例如，用二硝基水杨酸法检测现采葡萄的含糖量，用考马斯亮蓝法检测水果中是否会含有蛋白质……以专业知识为基础，学以致用，敢于创新，更好地为保障食品质量安全贡献青春力量。

　　“我感觉食品安全志愿服务就是传递食品安全信息的重要纽带和桥梁，以点带面，进一步提升食品安全保障能力。”一系列的食品安全志愿服务工作让吕朋儒颇有感触。

　　强化知识普及，覆盖“一老一小”

　　“什么是三无产品?”“购买保健食品一定要认准‘蓝帽子’标志”……今年暑假，在浦口区桥林街道百合社区，吕朋儒通过PPT课件，与社区居民分享了食品如何选购与保存。这群大学生志愿者利用专业所长开展食品安全和饮食健康知识科普，也获得了居民们大力点赞。

　　构建食品安全社会共治新格局，需要全方位、广覆盖推进基层食品安全意识普及。“一老一小”群体对食安知识较为缺乏，因此成为食安志愿者的重点关注对象。

　　聚焦一老——吕朋儒和同学们深入社区为老人开展保健食品安全讲座，并带着食品安全相关宣传资料，对老人强调采购过程中要看清食品的生产日期和保质期等基本安全食品消费常识;关注一小——结合儿童日常生活介绍了食品标签、健康饮食等食安小知识，大家为社区孩子们开展一堂堂生动形象的“食品安全”课。

　　“加强志愿服务的互动性也是我们必须要考虑的事情。”吕朋儒说道。于是，大家通过手工制作、策划互动小游戏等，帮助居民在寓教于乐的氛围中了解食品安全科普知识、学习食品安全常识，让“硬知识”“软吸收”，更好地消除“一老一小”对食品安全的知识偏差。

　　“从方案制定到人员分工，每个环节都要考虑周全;从物料制作到游戏设计，每个步骤大家都需动手参与。”在吕朋儒看来，组织一场志愿服务活动并非易事，诸如科普视频等都是大家利用课余时间一点点剪辑而成。

　　在服务过程中，大家还结合“预制菜”等食品安全热点问题，设计与食品安全相关问卷调查，认真记录调研情况，仔细听取市民们对“舌尖安全”的看法。

　　理论结合实际，走向市场一线

　　除了科普工作，志愿者们还会化身“监管人员”，更加真切地理解食品安全监管的工作流程及其重要性。

　　通过校地合作，浦口区市场监管局为南工大学生提供实习岗位，涵盖食品安全监管、食品相关投诉举报处理、食品安全综合协调等多类工作内容。在实习岗位上，更多像吕朋儒一样的南工大学子穿上蓝马甲，在市场监管部门人员的带领和指导下，对沿街超市、餐饮店开展实地监督检查。

　　“证照公示信息齐全”“从业人员健康证明均在有效期内”“成品、半成品分开放置”“保健食品设置专区并有消费提示”……“我们结合理论授课内容，检查餐饮店、食品销售单位等。在实践老师的指导下，还发现过散装食品标签不全、食品落地摆放等问题。”吕朋儒介绍，通过努力适应各个岗位的工作节奏，不仅学会了怎样将专业理论与实际情况结合，也明白了如何与各类商户打交道、拉近距离。

　　“实习内容和大家日常饮食相关，通过用自己的专业力量带动更多人去关注食品安全，是一件很有意义的事情。”吕朋儒说道。

　　“我院师生将切实担负起新时代国家食品安全战略与健康中国建设赋予的责任与义务，坚持‘受教育、长才干、做贡献’的宗旨，发挥学科优势，在躬身实践中施展才干，在服务社会中彰显价值，为营造全社会关注食品安全、反对食品浪费的良好氛围持续输出青年力量。”学院团委老师李元梓说道。

　　一日三餐，柴米油盐，万家烟火升腾。千种食材，万般口味，“食品安全”始终是关注的焦点。从课堂到食堂，长期的志愿服务也让吕朋儒对食品安全领域有了全新的认知，明年将毕业的他，也有志从事相关领域的工作。“实现食品安全社会共治，我们相关专业的大学生是重要的补充力量。积极参与志愿服务，才能更好地守护人民群众‘舌尖上的安全’。”