各市(含定州、辛集市)市场监管局、教育局、工业和信息化局、农业农村局、商务局、卫生健康委(局)、行政审批局，雄安新区综合执法局、公共服务局、改革发展局：

　　为贯彻落实国家市场监督管理总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、卫生健康委联合印发的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》(国市监食生发〔2024〕27号，以下简称《通知》)要求，切实加强全省预制菜食品安全监管，持续推进产业高质量发展，请认真开展以下工作。

　　一、广泛开展宣传

　　要结合本部门、本地区实际，采用多种形式，广泛宣传《通知》精神，鼓励引导社会各界密切关注并积极参与预制菜食品安全监管、食品安全标准和质量标准制(修)订、食品生产许可审查细则修订完善等工作，积极推进优质原料保障、关键技术创新研发、先进生产工艺装备应用、营造良好发展环境等各项举措。

　　二、加强预制菜食品安全监管

　　各级市场监管部门要加强监督检查，排查预制菜企业信息，掌握底数，重点关注产品标签标识，及时提醒督促辖区内相关食品生产企业和食品小作坊，对照《通知》中“预制菜”范围，进行自查自改，进一步规范标签标注。凡是不符合相关规定的食品，一律不得在食品标签或包装容器上标识“预制菜”字样。《通知》下发前，已生产销售的标识为“预制菜”、但不符合相关规定的食品，允许销售到保质期。

　　三、多措并举促进产业高质量发展

　　农业农村部门要加强优质原料基地建设，引导龙头企业自建规模化种植养殖基地，鼓励家庭农场、农民专业合作社、种植养殖大户与预制菜生产企业共建标准化原料基地，推动预制菜产业向链条前端延伸，提升食用农产品原料商品化和标准化水平。

　　商务部门要充分发挥展会平台作用，以服务餐饮行业全产业链为目标，利用相关展会筹办预制菜专场推介活动，搭建品牌推广与交易洽谈平台，提升冀菜知名度和美誉度，推动餐饮促消费提质增效。同时，要指导相关行业协会推动预制菜企业提升技术工艺，减少预制菜营养成分损失，提升产品品质和口味复原度。

　　教育、工业和信息化、卫生健康、行政审批部门要按照《通知》要求，结合工作职责，抓好贯彻落实。

河北省市场监督管理局　河北省教育厅

河北省工业和信息化厅　河北省农业农村厅

河北省商务厅　河北省卫生健康委员会

2024年5月14日

　　(信息公开类型：主动公开)

关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知

国市监食生发〔2024〕27号

　　各省、自治区、直辖市和新疆生产建设兵团市场监管局(厅、委)、教育、工业和信息化、农业农村、商务、卫生健康主管部门：

　　为贯彻落实党中央、国务院关于培育发展预制菜产业的决策部署，保障人民群众“舌尖上的安全”，现就加强食品安全监管，促进预制菜产业高质量发展有关工作通知如下：

　　一、规范预制菜范围

　　预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。

　　各有关部门要统筹发展和安全，督促食品生产经营企业按照预制菜原辅料、加工工艺、产品范围、贮藏运输、食用方式等要求从事预制菜生产经营活动。大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。

　　二、推进预制菜标准体系建设

　　(一)研究制定预制菜食品安全国家标准。统筹制定严谨、统一的覆盖预制菜生产加工、冷藏冷冻和冷链物流等环节的标准，明确规范预制菜食品安全要求。

　　(二)研究制定预制菜质量标准。推动研制预制菜术语、产品分类等质量标准，加强与食品安全国家标准的衔接。鼓励依法制定包括产品质量、检验方法与规程等内容的企业标准和团体标准。

　　三、加强预制菜食品安全监管

　　(一)严格落实主体责任。督促预制菜生产经营企业按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，建立健全食品安全管理制度，加强食品生产经营风险管控，严把原料质量关，依法查验食用农产品原料的承诺达标合格证等产品质量合格证明，严格食品添加剂使用，切实保障预制菜产品食品安全。

　　(二)加强生产许可管理。修订完善相关食品生产许可审查细则，提高预制菜行业准入门槛。各地市场监管部门要结合食品原料、工艺等因素对预制菜实施分类许可，严格许可审查和现场核查，严把预制菜生产许可关口。

　　(三)加大监督检查力度。重点检查预制菜生产经营企业进货查验、生产过程控制、贮藏运输等环节质量安全措施落实情况，对检查发现的问题，要责令整改到位，形成监管闭环。组织开展预制菜监督抽检和风险监测，严厉打击违法违规行为。

　　四、统筹推进预制菜产业高质量发展

　　(一)增强优质原料保障能力。指导食用农产品原料生产集中区加大优质农产品生产基地建设和相关设备设施投入，持续推进“第一车间”建设，提升食用农产品原料商品化和标准化水平;指导农产品种植户、养殖户科学用药，严防农药、兽药残留超标风险，保障农产品原料品质安全。鼓励预制菜生产企业与农民合作社、家庭农场等新型农业经营主体建立协作关系，保证食用农产品原料来源稳定、安全可靠。

　　(二)提升关键技术创新研发水平。鼓励预制菜企业联合科研单位开展气调保鲜、精准保鲜与品质调控等关键共性技术研究，着力解决风味衰减难题;创新非热加工、微生物控制、微胶囊包埋、营养与风味稳态化等技术工艺，减少营养成分损失，提升产品品质和口味复原度;鼓励预制菜企业使用新型产品包装材料，减少包材使用量、提升包装强度，防止食品过度包装。

　　(三)加快先进生产工艺装备应用。鼓励研发食用农产品原料预处理关键设备，加强去皮剥壳、分选分级、清洗切割等预加工装备应用，提升原料智能化、保鲜化处理水平。推广应用适应预制菜发展的加工、包装、仓储、物流等先进设备，提升关键工艺自动化水平和生产流通效率。

　　(四)积极营造良好产业发展环境。支持地方推进预制菜产业集聚区建设，实行集中统一管理，提高集约化规模化效应。鼓励相关行业协会、产业联盟等加强行业诚信体系建设，推进预制菜品牌培育，发挥规模企业示范引领作用。支持开展预制菜口味、品质、营养等第三方评价活动，不断提高消费者对预制菜的安全感和满意度。

市场监管总局 教育部 工业和信息化部

农业农村部 商务部 国家卫生健康委

2024年3月18日

　　(此件公开发布)