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市场监管总局办公厅关于指导食品生产经营企业完善《食品安全风险管控清单》的通知

发布时间:2024-06-06    来源:国家市场监督管理总局    浏览量:

  市场监管总局办公厅关于指导食品生产经营企业完善《食品安全风险管控清单》的通知

各省、自治区、直辖市和新疆生产建设兵团市场监管局(厅、委):

  为贯彻落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》(市场监管总局令第60号),督促食品生产经营企业(以下简称企业)落实食品安全主体责任,指导企业在最小工作单元精准防控风险,总局研究制定了首批33项《食品安全风险管控清单》(以下简称《清单》,见附件),现予印发供参考。各地市场监管部门要高度重视食品安全风险防控工作,指导企业结合实际抓好风险排查和管控。

  一、统筹做好《清单》解读和宣贯培训等工作。坚持线上培训与线下培训相结合、集中培训与现场指导相结合、专家解读与研讨提升相结合,加大宣贯培训力度,为企业精准识别风险、科学防控风险提供参考和指南。工作中要避免形式主义,不得层层加码,切实减轻基层单位和企业负担。

  二、指导企业参考《清单》建立实施食品安全风险管控清单。指导企业结合经营业态、规模大小、食品类别等开展食品安全风险分析,查找确认风险点、科学制定管控措施、合理确定管控频次并明确责任人员,建立完善符合实际的《清单》,并根据执行中存在的问题动态调整,真正把《清单》融入企业现有管理制度、嵌入企业日常管理,优化提升企业精准防控风险水平,防止出现另起炉灶、另搞一套等问题,坚决避免工作“一刀切”、执行“模板化”、落实“走过场”。

  三、指导企业对照《清单》常态化开展风险防控。重点指导企业建立健全基于食品安全风险防控的动态管理机制,对照企业风险管控清单开展日管控、周排查、月调度工作。各级市场监管部门要把企业建立实施《清单》及风险隐患整改情况作为监督检查的重要内容。

  四、及时反馈《清单》建立实施相关情况。结合日常监管加强调查研究,收集汇总、综合分析企业建立实施《清单》工作存在问题和意见建议,有关情况及时向总局相关业务司局反馈。

  总局将继续制定其余食品经营业态和食品类别的《清单》,不断完善食品安全风险管控清单库。

  附件:1. 《食品安全风险管控清单》目录

  2. 食品安全风险管控清单

市场监管总局办公厅

2024年5月22日

  (此件公开发布)

附件1
 
《食品安全风险管控清单》目录

序号 名称
1 食品安全风险管控清单(小麦粉生产)
2 食品安全风险管控清单(大米生产)
3 食品安全风险管控清单(挂面生产)
4 食品安全风险管控清单(其他粮食加工品生产)
5 食品安全风险管控清单(食用植物油生产)
6 食品安全风险管控清单(食用油脂制品生产)
7 食品安全风险管控清单(食用动物油脂生产)
8 食品安全风险管控清单(液体乳生产)
9 食品安全风险管控清单(包装饮用水生产)
10 食品安全风险管控清单(碳酸饮料〔汽水〕生产)
11 食品安全风险管控清单(茶类饮料生产)
12 食品安全风险管控清单(果蔬汁类及其饮料生产)
13 食品安全风险管控清单(蛋白饮料生产)
14 食品安全风险管控清单(固体饮料生产)
15 食品安全风险管控清单(其他饮料生产)
16 食品安全风险管控清单(饼干生产)
17 食品安全风险管控清单(畜禽水产罐头生产)
18 食品安全风险管控清单(冷冻饮品生产)
19 食品安全风险管控清单(糖果制品生产)
20 食品安全风险管控清单(巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品生产)
21 食品安全风险管控清单(果冻生产)
22 食品安全风险管控清单(茶叶生产)
23 食品安全风险管控清单(茶制品生产)
24 食品安全风险管控清单(调味茶生产)
25 食品安全风险管控清单(代用茶生产)
26 食品安全风险管控清单(炒货食品及坚果制品生产)
27 食品安全风险管控清单(食糖生产)
28 食品安全风险管控清单(热加工糕点生产)
29 食品安全风险管控清单(冷加工糕点生产)
30 食品安全风险管控清单(食品馅料生产)
31 食品安全风险管控清单(婴幼儿配方乳粉生产)
32 食品安全风险管控清单(集中用餐单位食堂)
33 食品安全风险管控清单(食品销售企业)