中国品牌与防伪杂志/中国品牌质量网讯   (本刊通讯员  鄂托克前旗市场监督管理局  张晓娥  )    题记：你要问鄂托克前旗羊肉为什么那么鲜香，你就不能只说它地处北纬37°黄金养殖带的优势，你要说那560万亩有机牧场的洁净，说180种优质牧草的丰富资源，说“一无两高三低”的上乘品质，说羊群自由奔跑、肉质紧实的天然放养……

　　作为传统牧业旗，鄂托克前旗家家户户擅长烹羊，无论是与羊为伍的牧民还是精打细算的市井小民，居家过日子都少不了羊肉，大锅煮炖手把肉、干崩羊肉、炒菜、做馅饼、烤羊背子，天长日久都练出了好手艺，虽是做法种种，但入口的感觉，任千人百口，就五字：鲜香无腥膻!

　　如果你到鄂托克前旗人家做客，殷勤的主人决不会让餐桌上少了“羊肉”这道金牌大菜;如果你走进鄂托克前旗的饭店餐馆，头牌菜也一定是以羊肉为主角的。鄂托克前旗羊肉是最具代表性的佳肴，是当地餐饮行业的头牌，稳坐第一把交椅，其他任何山珍海味都无法与之匹敌。

　　鄂托克前旗羊肉滋养着鄂托克前旗人的胃，也征服着外地人的心，久居此地、打工暂居、旅游路过的，有很多人是因为羊肉爱上鄂前旗，继而爱上这片土地上的人，做了媳妇或女婿，告别江南水乡，结束候鸟生活，成了一个宁可居无竹、不可食无肉的内蒙人。鄂托克前旗常住人口逐年增长，是不是也和羊肉有关呢?

　　鄂托克前旗羊肉为什么这么香?一得益于净气净水无污染的自然气候，二得益于天高地阔自由奔跑的广袤草原，三得益于自然天成的百种牧草。地处鄂尔多斯高原的鄂托克前旗，地广人稀，生态、水土纯净，远离污染，北纬37°黄金气候带穿境而过，坐拥国家认证的560万亩有机草场，羊群活动范围广，放牧条件好;且鄂托克前旗素有“药材之乡”的美称，天然草地药用植物资源丰富，拥有180种中药材牧草。羊群吃中草药、喝矿泉水，才成就了上佳的品质。

　　烹饪鄂托克前旗羊肉，必有鄂托克前旗的红葱相佐。外地人把鄂托克前旗羊肉买回去，放同样的佐料，用同样的程序烹制，怎么也炖不出那种味儿。原因何在?葱不一样!那就是上天的绝佳搭配。北京一富人，曾经品尝过鄂托克前旗羊肉，想起那味儿，馋到夜不能寐，于是，一个电话，鄂托克前旗一家公司的老板，开上车，拉上红葱拉上水，日夜兼程赶往京城，大清早，一锅香瓢四溢的鄂托克前旗羊肉就上桌了。我一位河南的同事，从初来乍到掩鼻不敢闻羊肉，到嫁作鄂前旗媳妇三天不吃食不甘味，之后逢年过节，因无法忍受没羊肉可吃的日子，上千公里直接扛上一只整羊回老家。

　　鄂托克前旗羊肉和鄂托克前旗红葱，去膻提鲜、去糟留精，那就是上苍搭配好的，除此之外，任你山南海北，都无法保证原汁原味。擅长烹饪的牧民们炖羊肉，更是一把盐、两根葱，除此之外不放任何调味品，就能炖出一锅鲜美无比的肉。

　　明代著名的医学家李时珍在《本草纲目》中记载“羊肉能补中益气，安心止痛，主治虚劳寒冷”。谚语称：一冬吃羊肉，赛过几斤参。而对于大块吃肉、大碗喝酒的内蒙人来说，吃羊肉不分季节，无论冬夏，不分场合，无论老幼，羊肉都是最好的补品。羊肉所富含的微量元素，更是印证了药补不如食补的科学依据。宋·晁公溯有诗云“沙晴草软羔羊肥，玉肪与酒还相宜”，有朋自远方来，粗犷憨厚的牧民们，以一碗肉，配一壶酒，味足、酒香、气氛高，用最好的款待成就最美的遇见。

　　“鄂托克前旗羊肉”申请了地理标志证明商标后，“羊尝百草、肉自然好”这样朗朗上口、简单好记的宣传口号，成了鄂前旗人人熟知的广告词，也成了鄂前旗人向外地人解释羊肉为什么那么香的“标准答案”。的确，大道至简，回归本源，那就是一个“香”字。为了让鄂托克前旗羊肉走向全国，许多农畜产品加工企业开发出多种熟食系列产品，采取传统工艺，结合现代包装保鲜技术加工而成，附带配送一袋脱水的红葱，外地人不到鄂托克前旗就能吃到正宗的鄂托克前旗羊肉了。鄂托克前旗，因为羊肉的鲜香，成了在外游子无法割舍的乡愁，成了人人向往的诗和远方。